Brokkoli Ricotta Auflauf

Name: Brokkoli Ricotta Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 250g Ricotta; 2 Eier; 100g geriebener Parmesan; 50g Paniermehl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausküche

Ich liebe es, kreative und gesunde Aufläufe zu zaubern, und dieser Brokkoli Ricotta Auflauf ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremiger Ricotta macht dieses Gericht sowohl nahrhaft als auch köstlich. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu besonderen Anlässen. Ich kann es kaum erwarten, diesen Auflauf mit der ganzen Familie zu teilen und die Geschmacksknospen zu verwöhnen!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:13:35.396Z

Bei meiner letzten Küchenaktion wollte ich ein Rezept ausprobieren, das gesund und wohlschmeckend zugleich ist. Der Brokkoli Ricotta Auflauf hat sich als perfekt herausgestellt, denn die Cremigkeit der Ricotta ergänzt den herzhaften Brokkoli wunderbar. Ich empfehle, frischen Brokkoli zu verwenden, da dieser nicht nur besser schmeckt, sondern auch die Nährstoffe erhält.

Ein kleiner Tipp für noch mehr Geschmack: Fügen Sie etwas geriebenen Parmesan über den Auflauf hinzu, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. So entsteht eine goldene, knusprige Kruste, die das Gericht zu einem echten Hingucker macht. Ich bin gespannt, wie euch dieser Auflauf gelingt!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Ricotta, die den Auflauf wunderbar verfeinert
Leicht zuzubereiten und perfekt für einen gesunden Alltag
Ideal für Familienessen oder zum Vorbereiten im Voraus

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern auch ein geschmacklicher Star in diesem Auflauf. Seine zarten Röschen bieten eine perfekte Textur und nehmen die Aromen der Ricotta-Mischung hervorragend auf. Beim Blanchieren wird der Brokkoli kurz in kochendes Wasser gegeben, wodurch seine leuchtend grüne Farbe und sein knackiger Biss erhalten bleiben. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen; 3-4 Minuten sind ideal, um die perfekten Röschen zu erzielen.

Ein zusätzlicher Vorteil von Brokkoli ist seine Vielseitigkeit. Sollten Sie keinen frischen Brokkoli zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Brokkoli verwenden. Achten Sie darauf, ihn vorher gründlich abzutropfen, da der Auflauf sonst zu wässrig werden könnte. Wenn Sie es noch gesünder gestalten möchten, können Sie die Menge an Brokkoli sogar erhöhen, ohne die anderen Zutaten anpassen zu müssen.

Die Bedeutung der Ricotta

Ricotta ist die Geheimzutat, die diesem Auflauf seine cremige Konsistenz verleiht. Durch die Zugabe von Eiern wird die Füllung stabilisiert und erhält einen schönen Zusammenhalt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Ricotta vor der Verwendung gut durchrühren, bis sie glatt und klumpenfrei ist. Ein hochwertiger Ricotta sorgt für den besten Geschmack, und ich empfehle, frischen Ricotta zu verwenden, wann immer es möglich ist.

Für eine leichtere Variante können Sie auch fettarmen Ricotta verwenden. Damit der Auflauf dennoch reichhaltig ist, fügen Sie eventuell etwas mehr Parmesan hinzu, um den fehlenden Geschmack auszugleichen. Sie können auch andere cremige Käsesorten wie Mascarpone oder Hüttenkäse verwenden, doch denken Sie daran, dass sich die Textur und der Geschmack ändern werden.

Servieren und Variationen

Dieser Brokkoli Ricotta Auflauf ist unglaublich vielseitig und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage. Sie können ihn mit frischem Baguette oder einem knackigen Salat servieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Wenn Sie Gäste haben, können Sie den Auflauf auch in kleinen Portionsaufläufen zubereiten und jeder Portion eine persönliche Note geben.

Wenn Sie mit Aromen experimentieren möchten, können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel eignen sich gebratene Champignons oder gewürfelte Paprika hervorragend, um dem Auflauf mehr Tiefe zu verleihen. Kräuter wie Thymian oder Basilikum können auch hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren und eine frische Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Brokkoli Ricotta Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
250g Ricotta
2 Eier
100g geriebener Parmesan
50g Paniermehl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Die frischen Zutaten garantieren einen köstlichen Geschmack und eine angenehme Textur.

Zubereitung

So bereiten Sie den Auflauf zu:

Vorbereitung des Brokkolis

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Ricotta-Mischung herstellen

In einer Schüssel Ricotta, Eier, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanched Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben, die Ricotta-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und mit geriebenem Parmesan und Paniermehl bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Wenn Sie diesen Auflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Ricotta-Mischung und den Brokkoli am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Am Tag des Servierens einfach alles zusammenstellen und im vorgeheizten Ofen backen. Auf diese Weise sparen Sie Zeit und können das Gericht ganz entspannt genießen, ohne unter Druck zu stehen.

Dieser Auflauf lässt sich auch hervorragend einfrieren. Bereiten Sie ihn bis zu dem Punkt vor, an dem er in den Ofen kommt, und decken Sie die Form gut mit Frischhaltefolie und Alufolie ab. Einmal gefroren, kann der Auflauf bis zu 3 Monate haltbar sein. Zum Aufwärmen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann bei 180 Grad Celsius für etwa 40 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist.

Tipps zum Backen

Achten Sie darauf, den Auflauf in einer gut gefetteten Auflaufform zu backen, um ein Anhaften zu vermeiden. Ein wenig Olivenöl auf der Form sorgt dafür, dass der Auflauf leicht herausgleitet. Wenn die Oberfläche während des Backens zu schnell bräunt, können Sie die Form mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern, während die Innenseite weiterhin gart.

Um sicherzustellen, dass Ihr Auflauf gleichmäßig durchgebacken ist, überprüfen Sie die Konsistenz mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist der Auflauf bereit. Eine goldbraune Oberfläche zeigt an, dass der Käse perfekt geschmolzen und knusprig ist, was dem Gericht eine schöne Textur verleiht.

Dietäre Anpassungen

Für eine vegetarische oder glutenfreie Variante können Sie das Paniermehl durch zerbröselte glutenfreie Cracker oder gemahlene Mandeln ersetzen. Dies bringt nicht nur neuen Geschmack, sondern unterstützt auch verschiedene diätetische Bedürfnisse. Wenn Sie auf Laktose intolerant sind, gibt es mittlerweile viele leckere laktosefreie Ricotta-Alternativen auf dem Markt, die perfekt für dieses Rezept geeignet sind.

Falls Sie den Auflauf veganes zubereiten möchten, können Sie die Ricotta durch ein pflanzliches Produkt auf Mandel- oder Sonnenblumenbasis ersetzen und die Eier durch Chia- oder Leinsamenersatz substituieren. Diese Varianten sind nicht nur gesünder, sondern bieten auch eine interessante Geschmacksdimension für Experimentierfreudige.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl oder Spinat verwenden, die sehr gut mit Ricotta harmonieren.

→ Lässt sich der Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich den Parmesan weglassen?

Ja, wenn Sie vegan kochen möchten, können Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Wie kann ich den Auflauf aufwärmen?

Am besten im Ofen bei 160 Grad für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, um die Cremigkeit zu erhalten.