Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200 g Kirsch- oder Cherrytomaten, halbiert; 150 g Feta-Käse, zerbröckelt; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesunde Alltagsküche

Ich liebe es, gesund zu kochen, und diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner Lieblingsrezepte. Mit frischem Gemüse und würzigem Feta ist sie nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein Genuss für die Sinne. Das Beste daran ist, dass sie schnell zubereitet ist und ideal für eine leichte Mahlzeit am Abend oder als Beilage zu Fleischgerichten perfekt funktioniert. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach und lecker gesunde Ernährung sein kann!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:13:34.465Z

Als ich das erste Mal diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination der verschiedenen Aromen. Die Mischung aus frischem Gemüse, die beim Kochen ihr volles Aroma entfaltet, gepaart mit dem salzigen Feta, macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Ich empfehle, die Zucchini und Paprika etwas länger anzubraten, bis sie leicht karamellisieren - das bringt noch mehr Tiefe ins Gericht.

Diese Pfanne eignet sich nicht nur als Hauptgericht, sondern kann auch als Beilage für Grillfleisch oder Fisch dienen. Außerdem könnt ihr je nach Saison das Gemüse variieren: Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst bringen zusätzliche Variationen. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und genießt die Leichtigkeit der mediterranen Küche!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielfältige und frische Aromen der Mittelmeerregion
Ein gesundes Gericht, das schnell zubereitet ist
Perfekt für Vegetarier und Liebhaber der mediterranen Küche

Das richtige Gemüse wählen

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack dieser Mediterranen Gemüsepfanne. Zucchini sind nicht nur geschmacklich mild, sondern sie nehmen auch die Aromen der Gewürze und des Fetakäses hervorragend auf. Für zusätzlichen crunch und eine süßliche Note empfehle ich, auch etwas Aubergine hinzuzufügen. Einfach würfeln und zusammen mit den Zucchini anbraten. Eine gute Größe für die Würfel ist etwa 2 cm, damit sie gleichmäßig garen.

Die Paprika bringen Farbe und Frische ins Gericht. Wählt reife und saftige Exemplare, denn sie sind süßer und aromatischer. Achte darauf, die Spitzen und Kerne gründlich zu entfernen, bevor du sie würfelst. Kirschtomaten sind perfekt, weil sie beim Garen zerplatzen und eine tolle natürliche Sauce bilden. Du kannst gleich auch eine Handvoll Spinat zufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Textur zu bekommen.

Die richtige Gartechnik

Beim Anbraten ist es wichtig, die Pfanne nicht zu überfüllen. Wenn du die Gemüsebeimischung auf einmal in die Pfanne gibst, sinkt die Temperatur und das Gemüse wird eher gedämpft als angebraten. Arbeite lieber in kleinen Portionen und brate die Zucchini und Paprika bei mittlerer Hitze für etwa 7-10 Minuten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Ein schöner Bräunungsgrad sorgt für ein intensiveres Aroma.

Die Zugabe der Tomaten und des Oreganos ist der nächste wichtige Schritt. Hier kannst du kreativ werden: Möchtest du eine besonders fruchtige Note? Füge etwas Balsamico-Glasur hinzu, während die Tomaten garen. Sie sollten nur leicht zerfallen, um die Form und Farbe zu erhalten. Wenn die Mischung schön saftig aussieht, kannst du den Feta hinzufügen, damit er perfekt schmilzt und sich gut mit dem Gemüse verbindet.

Zutaten

Zutaten für die Mediterrane Gemüsepfanne

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200 g Kirsch- oder Cherrytomaten, halbiert
150 g Feta-Käse, zerbröckelt
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zucchini und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 7-10 Minuten braten, bis sie weich werden. Dabei regelmäßig umrühren.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die halbierten Tomaten und den Oregano in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten braten, bis die Tomaten leicht zerfallen sind.

Feta hinzufügen

Den zerbröckelten Feta über das Gemüse streuen und kurz umrühren, bis er leicht schmilzt. Vom Herd nehmen und mit frischem Basilikum garnieren.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Auberginen oder Brokkoli für noch mehr Abwechslung.

Variationen für jeden Geschmack

Falls du keinen Feta magst, kannst du stattdessen geriebenen Mozzarella verwenden, der ebenfalls gut schmilzt und das Gericht cremig macht. Für vegane Alternativen eignen sich auch pflanzliche Käsesorten oder einfach eine großzügige Menge geröstete Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne, um etwas Crunch zu geben.

Zusätzlich kannst du die Kräuter variieren. Frischer Thymian oder Rosmarin wäre ebenfalls hervorragend. Wenn du das Gericht noch aromatischer gestalten möchtest, füge ein paar gehackte Oliven hinzu, um eine salzige, herzhafte Komponente zu integrieren. Die Typizität eines mediterranen Gerichts macht die Vielfalt seiner Zutaten aus.

Aufbewahrung und Meal Prep

Diese Mediterrane Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Wenn du sie aufwärmst, empfehle ich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze wieder zu erhitzen, damit das Gemüse nicht zu weich wird. Ein Spritzer frischer Zitronensaft zum Schluss hebt die Aromen!

Wenn du die Pfanne für die Woche vorbereitet möchtest, bereite das Gemüse vor und lagere es getrennt vom Feta. Das Gemüse kann bis zu 5 Tage im Voraus geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am Tag des Verzehrs brauchst du es nur noch anzubraten und den Feta hinzuzufügen, damit alles frisch und lecker bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst je nach Saison und Vorlieben anderes Gemüse verwenden.

→ Kann ich den Feta weglassen?

Ja, du kannst den Feta durch einen veganen Käse ersetzen, um das Gericht vegan zu machen.

→ Lässt sich die Gemüsepfanne aufbewahren?

Ja, du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage aufbewahren.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Du kannst frische Kräuter wie Thymian oder Chili-Flocken für zusätzliche Schärfe hinzufügen.