Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, vor allem, wenn es sich um die Variation ohne Boden handelt. Diese Rezeptur ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und fluffig. Dabei spielt die Kombination aus Quark und Frischkäse eine entscheidende Rolle, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen. Egal, ob zum Kaffee oder als Dessert – dieser Käsekuchen begeistert jeden. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, dass kein Boden nötig ist, um Freude am Kuchen zu haben!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:07:28.481Z

Beim Backen meines neuen Käsekuchens ohne Boden stellte ich fest, dass der Schlüssel zu einer perfekten Textur in der richtigen Mischung von Quark und Frischkäse liegt. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert und festgestellt, dass ein Verhältnis von 2:1 die beste Konsistenz erzielt. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der wörtlich auf der Zunge zergeht und einen samtigen Geschmack entfaltet.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Käsekuchen beim Backen mit einem Wasserbad zu umgeben. Dies hilft, die Temperatur gleichmäßig zu halten und Rissbildung zu vermeiden. Durch das Einfüllen von heißem Wasser in das Blech unter dem Käsekuchen erhaltet ihr eine wunderbar cremige Textur, die jedem Stück einen luxuriösen Touch verleiht.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Käsefüllung mit einer subtilen Vanillenote
Einfaches Rezept für stressfreies Backen
Perfekt für alle Anlässe, sei es eine Feier oder einfach ein gemütliches Kaffeetrinken

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Quark und Frischkäse ist entscheidend für die cremige Textur dieses Käsekuchens. Quark verleiht dem Kuchen eine gewisse Festigkeit und sorgt dafür, dass er nicht zu schwer ist, während Frischkäse die Füllung besonders geschmeidig macht. Diese Balance ist wichtig, um eine leichte Erhebung des Kuchens beim Backen zu gewährleisten, was zu einer perfekten Konsistenz führt. Die fettigen Bestandteile des Frischkäses helfen auch, die Aromen zu intensivieren.

Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft tragen nicht nur zur Süße bei, sondern beeinflussen auch den Geschmack des Kuchens entscheidend. Der Vanillezucker sorgt für eine subtile, aber bemerkenswerte Note, die die Frische des Zitronensaftes ausgleicht. Wenn ihr keinen Vanillezucker habt, könnt ihr auch flüssiges Vanilleextrakt verwenden. Achte darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da Essenzen meist konzentrierter sind.

Backtechniken und Tipps

Das Backen ohne Boden erfordert besondere Aufmerksamkeit, um zu verhindern, dass der Kuchen während des Backens überläuft. Eine gut gefettete Springform ist hierbei unerlässlich. Ich empfehle, die Form zusätzlich mit etwas Backpapier auszulegen, um einen reibungslosen Entnehmen des Kuchens zu gewährleisten. Auch darauf zu achten, den Kuchen in der unteren Hälfte des Ofens zu platzieren, hilft, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.

Lasst den Käsekuchen beim Abkühlen im Ofen mit leicht geöffneter Tür stehen, damit er sich langsam setzen kann. Dies verhindert, dass er durch den Temperaturunterschied in der Küche zusammenfällt. Überprüft regelmäßig die Oberseite des Kuchens: Sie sollte fest und leicht goldbraun sein. Ein häufiges Problem ist das Rissbildung auf der Oberfläche; um dies zu vermeiden, könnt ihr die Backofentür in den letzten 10 Minuten des Backens leicht öffnen, um die Feuchtigkeit herauszulassen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Käsekuchen ohne Boden:

Für den Käsekuchen

500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver
1 TL Speisestärke

Stellt sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr mit dem Backen beginnt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens ohne Boden:

Vorbereitung der Backform

Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fettet eine Springform mit etwas Butter ein, um ein Ankleben zu verhindern.

Käsemasse zubereiten

Vermischt Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft, Backpulver und Speisestärke in einer großen Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gießt die Käsemasse in die vorbereitete Form. Backt den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten.

Abkühlen lassen

Lasst den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür für 10 Minuten abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Servieren

Kühlt den Käsekuchen für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, damit er fest wird. Schneidet ihn in Stücke und serviert ihn kalt.

Guten Appetit! Dieser Käsekuchen ohne Boden wird sicher zum Lieblingsdessert.

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen noch frischer zu machen, könnt ihr etwas Zitronenabrieb oder Orangenschale zur Füllung hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn ihr den Käsekuchen nicht sofort servieren könnt, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren. Deckt ihn nach dem Abkühlen einfach mit Frischhaltefolie ab und lagert ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung könnt ihr den Kuchen auch einfrieren. Schneidet ihn in Stücke und packt diese einzeln in Gefrierbeutel. So bleibt der Käsekuchen bis zu drei Monate genießbar und behält seine cremigeTextur.

Um den gefrorenen Käsekuchen aufzutauen, empfiehlt es sich, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Auf diese Weise taut er langsam auf und bleibt dabei saftig. Für einen zusätzlichen Genuss könnt ihr ihn nach dem Auftauen mit frischen Früchten oder einer Schokoladensauce garnieren. So verwandelt sich der Käsekuchen in ein neues Dessert, das noch köstlicher ist.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen ohne Boden kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Wenn ihr eine etwas fruchtigere Note bevorzugt, könnt ihr zur Käsemasse pürierte Früchte wie Himbeeren oder Mangos hinzufügen. Diese sollten jedoch vor dem Mischen leicht entwas süß angepasst werden, um die Balance der Füllung nicht zu stören. Achte auch darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um die Süße nicht zu übertreiben.

Auch Gewürze können eine interessante Abwechslung bieten! Eine Prise Zimt oder Muskatnuss in der Käsemasse kann dem Kuchen eine besondere Note verleihen. Sei kreativ und probiert unterschiedliche Zutaten aus, um eure persönliche Lieblingsversion dieses klassischen Rezepts zu entwickeln. Das Beste daran ist, dass der Kuchen so einfach zu variieren ist und ihr dennoch kein Boden benötigt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit anderen Käsesorten machen?

Ja, du kannst auch Ricotta oder Maskarpone verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Ist es nötig, die Springform auszulegen?

Es ist nicht zwingend nötig, aber es erleichtert das Herauslösen des Kuchens.