Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Name: Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl; 600 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 EL Butter; 1 Zwiebel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss

Dieses köstliche Rezept für Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf kombiniert zarten Rosenkohl mit cremigen Kartoffeln und einer herzhaften Käsekruste. Ideal für kühle Tage, bringt dieser Auflauf nicht nur Wärme, sondern auch eine Fülle von Aromen auf den Teller. Perfekt als Beilage zu festlichen Mahlzeiten oder als Hauptgericht, erfüllt er alle kulinarischen Wünsche und ist einfach zuzubereiten. Genießen Sie eine gesunde und schmackhafte Variante der klassischen Auflaufform!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T06:48:22.385Z

Die Vielseitigkeit des Rosenkohls

Rosenkohl ist ein häufig übersehenes Gemüse, das jedoch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Reich an Vitaminen und Mineralien, ist er besonders für seine hohe Konzentration an Vitamin C und K bekannt. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem und sind wichtig für die Knochengesundheit. Zudem enthält Rosenkohl Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Risiko chronischer Krankheiten reduzieren können.

In der Küche ist Rosenkohl ein wahres Multitalent. Ob geröstet, gedünstet oder in Aufläufen verarbeitet – die Möglichkeiten sind vielfältig. Sein nussiger Geschmack harmoniert hervorragend mit verschiedenen Zutaten, was ihn zu einer idealen Wahl für herzhafte Gerichte macht. Kombiniert mit Kartoffeln und Käse liefert unser Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet.

Die perfekte Beilage für festliche Anlässe

Der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem festlichen Menü. Ob an Weihnachten, zu Familienfeiern oder einfach nur bei einem gemütlichen Abendessen – dieser Auflauf bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch. Die Kombination aus zarten Rosenkohlhälften und cremigen, gut gewürzten Kartoffeln sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für einen unverwechselbaren Geschmack, der all Ihre Gäste begeistern wird.

Darüber hinaus lässt sich der Auflauf hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zur Backzeit vorbereiten und dann einfach im Ofen garen, kurz bevor Ihre Gäste ankommen. So haben Sie mehr Zeit, sich um das Wesentliche zu kümmern: das gesellige Beisammensein.

Gesunde und nahrhafte Ernährung

In einer Zeit, in der viele Menschen auf eine ausgewogene Ernährung achten, kommt der Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf genau richtig. Er vereint gesunde Zutaten zu einem schmackhaften Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft ist. Die Sahne und der Käse sorgen für eine cremige Textur; die Kartoffeln liefern Kohlenhydrate und Energie, während der Rosenkohl reich an Ballaststoffen ist, die die Verdauung unterstützen.

Außerdem bietet dieses Rezept die Möglichkeit, individuelle Präferenzen zu berücksichtigen. Sie können zum Beispiel die Käsesorte nach Ihrem Geschmack anpassen oder zusätzliche Gemüse wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen. So entsteht ein Auflauf, der nicht nur lecker, sondern auch vielfältig und anpassbar ist.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500 g Rosenkohl
600 g Kartoffeln
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 EL Butter
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss

Die Zutaten können nach Belieben variiert werden.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.

Blanchieren

Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und kalt abschrecken.

Schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben, Rosenkohl und Zwiebelwürfel hineinlegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Gießen und Backen

Die Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf herauszuholen, ist die Verwendung frischer Zutaten entscheidend. Achten Sie darauf, einen knackigen und frischen Rosenkohl zu wählen, um die bestmögliche Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten. Auch die Kartoffeln sollten fest und frei von unerwünschten Flecken oder Keimen sein. Wenn Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden, sorgt das für eine gleichmäßige Garzeit und ein schönes Gesamtbild.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Sahne leicht zu würzen, bevor Sie sie über das Gemüse gießen. So wird der Auflauf geschmacklich intensiver. Ein Hauch von frisch gemahlener Muskatnuss ist eine wunderbare Ergänzung, die die Aromen wunderbar unterstreicht.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind, können Sie das Rezept leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Speckwürfel oder Schinken hinzu, um dem Auflauf ein herzhaftes Aroma zu verleihen. Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Pilze integrieren – so wird Ihr Auflauf noch bunter und abwechslungsreicher.

Eine glutenfreie Option wäre ebenfalls möglich, indem Sie die Sahne mit einer pflanzlichen Milchalternative ersetzen. Auch veganen Käse können Sie anstelle von herkömmlichem Käse verwenden, sodass auch pflanzenbasierte Esser in den Genuss dieses köstlichen Gerichts kommen können.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Der Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn Sie nach dem Abendessen Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt der Auflauf bis zu drei Tage frisch. Bei Bedarf einfach wieder im Ofen aufwärmen – ideal für ein schnelles Mittagessen oder einen kleinen Snack.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Reste kreativ verwertet werden können. Zum Beispiel können die Reste als Füllung für Tortillas oder Wraps verwendet werden, was Ihnen ein schnelles und schmackhaftes Mittagessen ermöglicht. Sie können sie auch in einem Omelett einarbeiten, um eine herzhafte Frühstücksoption zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können beispielsweise Blumenkohl oder Brokkoli anstelle des Rosenkohls verwenden.

→ Wie lange beträgt die Haltbarkeit des Auflaufs?

Im Kühlschrank hält der Auflauf etwa 2-3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.