Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln

Name: Gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g gekochter Reis; 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 2 EL Pflanzenöl; 2 Eier; 2 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und gebratener Reis mit Frühlingszwiebeln ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist einfach und schnell zubereitet, und man kann mit Zutaten experimentieren, die man gerade zu Hause hat. Der duftende Reis und die knackigen Frühlingszwiebeln harmonieren perfekt und bringen frischen Geschmack auf den Tisch. Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu anderen asiatischen Köstlichkeiten.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:25:11.727Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich gebratenen Reis zubereitete. Es war eine entspannte Art, übrig gebliebenen Reis mit frischen Zutaten zu kombinieren. Besonders die Frühlingszwiebeln geben dem Gericht einen besonderen Kick. Ich habe gelernt, dass das Timing entscheidend ist - man muss das Gemüse wirklich nur kurz anbraten, damit es seinen Biss behält und frisch schmeckt.

Beim Experimentieren mit verschiedenen Aromen fand ich heraus, dass ein Hauch von Sojasauce den Reis wunderbar aromatisiert, ohne die zarten Aromen der Zwiebeln zu überdecken. Manchmal füge ich noch etwas Ingwer hinzu, für eine zusätzliche Geschmacksebene. Das Wichtigste ist, die Zutaten frisch zu halten und sie bei der Zubereitung zu lieben!

        Warum du dieses Gericht lieben wirst
        Frischer, knackiger Geschmack der Frühlingszwiebeln
Schnell zubereitet – perfekt für stressige Abende
Eine köstliche Möglichkeit, Reste kreativ zu verwerten

      

Die Rolle der Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln sind das Herzstück dieses Gerichts. Ihre knackige Textur und der milde, leicht süßliche Geschmack harmonieren perfekt mit dem gebratenen Reis. Beim Schneiden empfehle ich, sowohl den grünen als auch den weißen Teil zu verwenden, um eine schöne Farbharmonie und einen intensiven Geschmack zu erzielen. Achte darauf, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe zu schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung im Reis zu gewährleisten.

Beim Anbraten entwickeln die Frühlingszwiebeln ein köstliches Aroma und werden leicht glasig. Dies geschieht, wenn sie in das heiße Öl eintauchen. Halte die gesamte Hitze während des Kochens bei mittlerer Temperatur, damit die Zwiebeln nicht verbrennen, sondern gleichmäßig garen und ihr Geschmack entfalten können.

Timing und Technik beim Braten

Das Braten des Reises erfordert etwas Aufmerksamkeit. Sorge dafür, dass der Reis gleichmäßig verteilt ist, damit er von allen Seiten Wärme bekommen kann. Rühre ihn alle zwei bis drei Minuten um, sodass er nicht kleben bleibt und eine goldene Farbe annimmt. Wenn du eine knusprigere Textur bevorzugst, lass den Reis etwas länger in der Pfanne, aber achte darauf, dass er nicht anbrennt.

Ich empfehle dir eine Antihaftpfanne oder einen Wok zu verwenden, um ein Ankleben des Reises zu vermeiden. Ein Wok hat außerdem den Vorteil, dass er die Hitze gut verteilt und eine große Fläche bietet, sodass der Reis gleichmäßig gegart wird und schnell ein köstliches Aroma entwickelt.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept kann wunderbar abgewandelt werden, je nach dem, was du zur Hand hast. Füge beispielsweise gebratenes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Du kannst auch Proteinquellen wie Tofu, Garnelen oder Hähnchenfleisch einarbeiten, um das Gericht nahrhafter zu machen.

Wenn du eine vegetarische oder vegane Variante bevorzugst, lasse die Eier einfach weg und ersetze sie durch Maronen- oder Cashewkerne, die dem Gericht zusätzlich Textur und Geschmack verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Sojasaucen oder füge scharfe Chilisaucen hinzu, um es nach deinem Geschmack zu würzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für gebratenen Reis mit Frühlingszwiebeln benötigst:

Zutaten

200g gekochter Reis
3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 EL Pflanzenöl
2 Eier
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Die Zubereitung beginnt mit dem Erhitzen des Öls:

Reis anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Füge den gekochten Reis hinzu und brate ihn für etwa 3 Minuten an, bis er leicht goldbraun ist.

Eier hinzufügen

Schiebe den Reis an eine Seite der Pfanne und schlage die Eier in die andere Seite. Rühre sie schnell, bis sie leicht gestockt sind, und vermische sie dann mit dem Reis.

Frühlingszwiebeln und Würzmittel

Füge die geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl hinzu. Rühre alles gut um und lasse die Mischung für weitere 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere den gebratenen Reis heiß und genieße ihn als köstliches Gericht.

Profi-Tipps

Experimentiere mit anderen Gemüsesorten oder Proteinen wie Hähnchen oder Garnelen, um das Gericht zu variieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Du kannst übrig gebliebenen gebratenen Reis im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass er in einem luftdicht verschlossenen Behälter für maximal 3 bis 4 Tage gelagert wird. Wenn du ihn aufwärmst, achte darauf, dass er mindestens 75 °C erreicht, um mögliche Bakterien abzutöten.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren. Verteile den gekochten Reis auf einem Backblech, lass ihn abkühlen und verpacke ihn dann portionsweise in Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen kannst du ihn einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder in der Mikrowelle auftauen.

Servierideen

Serviere gebratenen Reis mit Frühlingszwiebeln als Hauptgericht oder als Beilage zu asiatischen Gerichten wie Teriyaki-Hähnchen oder Frühlingsrollen. Es ist auch eine hervorragende Ergänzung zu einer Schüssel Suppe, wo die Aromen perfekt harmonieren.

Ich empfehle, das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Schnittlauch zu garnieren, um frische Akzente zu setzen. Ein Spritzer frischer Limettensaft kurz vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren und das Gericht aufhellen.

Fehlerquellen und Lösungen

Falls der Reis klumpig wird, liegt das oft daran, dass er zu feucht oder nicht lange genug abgekühlt ist. Achte darauf, den Reis nach dem Kochen gut abkühlen zu lassen und eventuell über nacht im Kühlschrank zu lagern, damit er fest wird.

Sollte dein gebratener Reis beim Anbraten zu trocken erscheinen, füge ein wenig zusätzliches Pflanzenöl oder einen Spritzer Wasser hinzu, um wieder etwas Feuchtigkeit zu erhalten. Ein guter Hinweis ist, dass der Reis glänzend und die Frühlingszwiebeln weich sein sollten, aber nicht verbrennen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gekochten Reis im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert. Kalt und vorgekocht lässt sich der Reis besser braten.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Lass die Eier weg und füge stattdessen Tofu oder mehr Gemüse hinzu.

→ Wie lange hält gebratener Reis im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage. Stelle sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Kann ich anstelle von Sojasauce Tamari verwenden?

Ja, Tamari ist eine glutenfreie Alternative zur Sojasauce und funktioniert gut.