Karottenkuchen Ohne Mehl

Name: Karottenkuchen Ohne Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g frisch geriebene Karotten; 4 Eier; 200 g Honig oder Ahornsirup; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; Optional: 100 g gehackte Walnüsse

Hervorgehoben unter: Süße Ofenliebe

Ich liebe es, mit verschiedenen Kuchenrezepten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen ohne Mehl ist einer meiner absoluten Favoriten. Er ist super saftig und schmeckt einfach herrlich, ganz ohne Weizenmehl. Ich finde, die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und aromatischen Gewürzen macht diesen Kuchen zu einem besonderen Genuss. Ideal für eine Kaffeepause oder als Dessert beim nächsten Familienessen, wird er sicher alle begeistern.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:25:13.014Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich verschiedene alternative Mehle ausprobiert. Es stellte sich heraus, dass Karotten als Hauptzutat eine großartige Textur und Feuchtigkeit bieten. Ich habe auch mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss experimentiert, was den Kuchen noch aromatischer macht. Eine wichtige Anmerkung ist, dass man die Karotten gut ausdrücken sollte, damit der Kuchen nicht zu nass wird.

Außerdem finde ich es spannend, dass dieser Kuchen ohne raffinierte Zuckerzusätze auskommt. Ich benutze stattdessen Honig oder Ahornsirup, was dem Kuchen eine tolle Süße verleiht und das Ganze etwas gesünder macht. Das Ergebnis? Ein super saftiger Käsekuchen, der nicht nur glutenfrei, sondern auch voller Geschmack ist!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen, der auch ohne Mehl gelingt
Aromatische Gewürze verleihen dem Kuchen Tiefe
Perfekt für jeden Anlass - einfach und köstlich

Zutaten im Detail

Die frischen Karotten sind die Hauptzutat in diesem Kuchen und tragen entscheidend zum saftigen Ergebnis bei. Wenn möglich, wählen Sie bio-zertifizierte Karotten, da sie oft einen intensiveren Geschmack haben. Achten Sie darauf, sie gründlich zu schälen und zu reiben, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Je feiner die Karotten gerieben werden, desto besser verbinden sie sich mit den anderen Zutaten und erleichtern das Backen.

Eier sind nicht nur für die Bindung zuständig, sondern sorgen auch dafür, dass der Kuchen schön aufgeht. Verwenden Sie frische, große Eier; sie sollten rechtzeitig aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Dies fördert eine gleichmäßigere Vermischung mit den anderen Zutaten und sorgt für eine bessere Struktur des Kuchens.

Tipps zur Zubereitung

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, nicht zu lange zu rühren, um den Kuchen luftig zu halten. Nachdem Sie die trockenen Zutaten gesiebt haben, sollten Sie sie nur so lange unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Ein übermixter Teig führt oft zu einem dichten Ergebnis, das wir hier vermeiden möchten.

Achten Sie darauf, die Backform gut zu fetten, um sicherzustellen, dass der Kuchen leicht herausgenommen werden kann. Ich empfehle, die Springform zusätzlich mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern. Das Backen bei 180°C ist ideal, da es eine gleichmäßige Bräunung ermöglicht. Überprüfen Sie den Kuchen nach 30 Minuten mit einem Zahnstocher; er sollte sauber herauskommen.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

500 g frisch geriebene Karotten
4 Eier
200 g Honig oder Ahornsirup
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
Optional: 100 g gehackte Walnüsse

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Karotten vorbereiten

Die Karotten schälen und fein reiben. In einem Küchentuch das überschüssige Wasser ausdrücken.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die Eier, den Honig und das Öl gut verquirlen. Die geriebenen Karotten hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz in die Mischung sieben und gut unterrühren. Optional die gehackten Walnüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen - wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost legen.

Servieren

Profi-Tipps

Für einen extra Hauch von Geschmack können Sie den Kuchen mit einer Frischkäse-Glasur servieren oder einfach mit Puderzucker bestäuben.

Variationen und Anpassungen

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Sie können beispielsweise eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erzielen. Achten Sie darauf, die Zucker- oder Honigmengen entsprechend anzupassen, um die Süße im Gleichgewicht zu halten. Außerdem harmonieren Gewürze wie Ingwer oder Vanille hervorragend mit den Karotten.

Wenn Sie den Kuchen vegan zubereiten möchten, können Sie die Eier durch Leinsamen- oder Chia-Ersatz (1 EL gemahlene Samen mit 2,5 EL Wasser vermischt) ersetzen. Dies sorgt ebenso für eine gute Bindung. Auch bei der Süße können Sie auf Agavendicksaft zurückgreifen, um einen niedrigeren glykämischen Index zu erzielen und den Honig zu ersetzen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, lassen Sie ihn nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Sie können ihn auch einfrieren; wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, damit er bis zu drei Monate frisch bleibt.

Für eine besonders festliche Note können Sie den Kuchen mit einer Frischkäse- oder Zitronenglasur dekorieren. Diese Cremigkeit kontrastiert wunderbar mit der Würze der Karotten. Servieren Sie den Kuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee, um das Erlebnis abzurunden und den genussvollen Geschmack zu unterstreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, das Rezept ist bereits ohne Weizenmehl, kann aber auch mit anderen glutenfreien Mehlen angepasst werden.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich die Karotten durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Zucchini oder Äpfel verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden variieren.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Darüber hinaus können Sie mehr Honig oder Sirup hinzufügen oder einen süßen Belag verwenden.