Eis Selber Machen Mit Zitrone

Name: Eis Selber Machen Mit Zitrone
Prep time: 15 min
Total time: 6 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Vollmilch; 150 g Zucker; 100 ml frisch gepresster Zitronensaft; Zitronenschale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Süße Ofenliebe

Ich liebe es, Eis selbst zu machen, besonders wenn es um die erfrischende Kombination von Zitrone und Sahne geht. Dieses Rezept für Zitroneneis ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch ein Stück Sommer in meinen Alltag. Die frische Zitronennote sorgt für einen herrlich spritzigen Geschmack, während die cremige Textur das Eis unwiderstehlich macht. Es ist perfekt für heiße Tage oder als süßer Abschluss nach einem schönen Dinner. Lass uns zusammen in die Welt des selbstgemachten Eises eintauchen!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:04:14.466Z

Als ich zum ersten Mal Zitroneneis gemacht habe, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung. Ich habe frisch gepressten Zitronensaft verwendet, was dem Eis nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Frische verleiht. Die Kombination aus Zucker und Sahne sorgt dafür, dass das Eis eine cremige Konsistenz hat und gleichzeitig die Säure der Zitrone ausgewogen bleibt.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Stelle sicher, dass das Eis gut gefroren ist, bevor du ihn servierst, damit es die richtige Konsistenz hat. Ich géniesse es, das Eis in kleinen Schalen zu servieren und mit frischen Zitronenscheiben zu dekorieren. So wird jeder Löffel zu einem kleinen Fest!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Erfrischender, spritziger Zitronengeschmack
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Perfekt für heiße Tage oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Für ein perfektes Zitroneneis sind die Zutaten entscheidend. Die Sahne sorgt für eine samtige, cremige Textur, die im Mund zergeht. Vollmilch fügt zusätzliche Cremigkeit hinzu, während der Zucker für die süße Balance sorgt. Achte darauf, hochwertigen Zucker zu verwenden, da dies den Geschmack des Endprodukts erheblich beeinflusst. Frisch gepresster Zitronensaft sorgt für den typischen spritzigen Geschmack, während die Zitronenschale die aromatischen Öle freisetzt, die das Eis noch geschmackvoller machen.

Die Wahl der Zitronen spielt ebenfalls eine Rolle. Schale und Saft von Bio-Zitronen sind bevorzugt, da sie weniger Pestizide enthalten und einen intensiveren Geschmack bieten. Stelle sicher, dass du die Zitronen gut wäschst, bevor du die Schale abreibst, um ungewollte Rückstände zu vermeiden. Anstelle von Zucker kannst du auch Honig oder Agavendicksaft verwenden, aber beachtet, dass dies den Geschmack leicht verändert.

Tipps für die Eiszubereitung

Wenn du keine Eismaschine besitzt, kannst du dennoch Zitroneneis herstellen. Gieße die gekühlte Mischung in eine flache Schüssel und stelle sie ins Gefrierfach. Rühre alle 30 Minuten mit einer Gabel um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies dauert in der Regel etwa 3-4 Stunden. Achte darauf, dass du die Mischung gründlich umrührst, um Eiskristalle zu vermeiden und ein cremiges Ergebnis zu erhalten.

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du die Eismasse mit einer Prise Meersalz verfeinern. Das Salz hebt die Aromen hervor und sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die oft übersehen wird. Eine weitere kreative Möglichkeit ist, frische Minzblätter oder Basilikum hinzuzufügen, sodass das Eis eine unerwartete, erfrischende Note erhält.

Zutaten

Für das Zitroneneis

500 ml Sahne
250 ml Vollmilch
150 g Zucker
100 ml frisch gepresster Zitronensaft
Zitronenschale einer Zitrone

Zubereitung

Zutaten vermischen

In einer großen Schüssel die Sahne, Vollmilch, Zucker, Zitronensaft und die Zitronenschale gut vermengen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Eismasse kühlstellen

Die Mischung für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt.

Eismaschine verwenden

Gebe die gekühlte Mischung in die Eismaschine und folge den Anweisungen des Herstellers. Nach etwa 20-25 Minuten sollte das Eis die richtige Konsistenz erreicht haben.

Eis einfrieren

Fülle das Eis in einen luftdichten Behälter und friere es für mindestens 2-4 Stunden ein, bis es fest ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmackstiefe kannst du auch Minzblätter oder andere Zitrusfrüchte wie Limetten hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Sobald dein Zitroneneis fertig ist, lagere es in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren und das Eindringen von Gerüchen aus dem Gefrierfach zu verhindern. Ideal ist eine Temperatur von -18 °C oder kälter. Unter diesen Bedingungen bleibt das Eis bis zu 2-3 Monate genießbar, ohne an Qualität zu verlieren. Vor dem Servieren solltest du es jedoch etwa 5-10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es leicht antauen kann.

Achte darauf, das Eis nach dem Entnehmen aus dem Gefrierfach schnell wieder zuzudecken, um ein Auftauen und späteres Wiedergefrieren zu vermeiden. Dies könnte die Textur negativ beeinflussen und zu einer körnigen Konsistenz führen. Verwende einen speziellen Eisportionierer, um gleichmäßige Kugeln zu formen und die Portionierung zu erleichtern.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du mehr als nur Zitroneneis probieren möchtest, kannst du auch andere Zitrusfrüchte verwenden. Limetten- oder Grapefruit-Eis sind hervorragende Alternativen, die geschmacklich spannend sind. Achte jedoch darauf, den Zuckergehalt entsprechend anzupassen, da Grapefruit beispielsweise bittere Noten mitbringen kann.

Für ein ausgefallenes Dessert könntest du das Zitroneneis in einer kreativen Dessertschale servieren. Garniere es mit frischen Beeren, einer Minzblattform oder einem Schuss Fruchtsoße. Manchmal mache ich auch ein Zitronen-Basilikum-Sorbet, indem ich frische Basilikumblätter püriere und sie mit der Eismasse vermenge – das sorgt für einen wunderbaren Geschmackskontrast!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst Limetten oder Orangen anstelle von Zitronen verwenden.

→ Wie lange hält das selbstgemachte Eis?

Es hält sich bis zu 2 Wochen im Gefrierschrank, wenn es gut verpackt ist.

→ Kann ich das Eis ohne Eismaschine machen?

Ja, du kannst die Mischung in einen Behälter geben und alle 30 Minuten umrühren, bis es gefroren ist.

→ Wie kann ich das Eis weicher machen?

Lass das Eis bei Raumtemperatur etwa 5-10 Minuten stehen, bevor du es servierst.