Wintersalat mit Butternutkürbis, Rosenkohl, Cranberries, Pekannüssen und Roter Bete

Name: Wintersalat mit Butternutkürbis, Rosenkohl, Cranberries, Pekannüssen und Roter Bete
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Butternutkürbis, gewürfelt; 200g Rosenkohl, halbiert; 150g Cranberries, getrocknet; 100g Pekannüsse, grob gehackt; 200g Rote Bete, gekocht und gewürfelt; 100g Feldsalat oder Rucola; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein köstlicher und nahrhafter Wintersalat, der die Aromen der kalten Jahreszeit perfekt vereint.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:45:40.599Z

Dieser Wintersalat ist eine wahre Geschmacksexplosion und bringt die besten Zutaten der Saison zusammen. Ideal für festliche Anlässe oder als leichtes Mittagessen.

        Warum Sie diesen Wintersalat lieben werden
        Herzhafter Geschmack von geröstetem Butternutkürbis
Knackiger Rosenkohl ergänzt durch süße Cranberries
Nussige Pekannüsse bringen eine tolle Textur
Farbenspiel der Roten Bete macht den Salat zum Hingucker

      

Die Aromen des Winters

Der Wintersalat mit Butternutkürbis und Rosenkohl bringt die besten Aromen der kalten Jahreszeit auf Ihren Teller. Butternutkürbis hat eine süßliche, nussige Note, die perfekt mit dem herzhaften Geschmack des gerösteten Rosenkohls harmoniert. Zusammen schaffen sie eine wunderbare Grundlage für einen gesunden und schmackhaften Salat.

Die getrockneten Cranberries fügen eine süße, fruchtige Komponente hinzu, die den herzhaften Gemüsen entgegenwirkt. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe in den Salat, die das Auge erfreut und das Gericht ansprechend macht. Diese Kombination aus süß und herzhaft ist ideal für die Wintermonate.

Nährstoffreiche Zutaten

Dieser Salat ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Butternutkürbis ist reich an Vitamin A und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Hautgesundheit fördern. Rosenkohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung wichtig sind.

Die Pekannüsse bringen gesunde Fette und Proteine in den Salat, was ihn zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Sie sorgen zudem für einen knackigen Biss, der den Salat zusätzlich aufwertet. Die Rote Bete schließlich ist bekannt für ihre blutdrucksenkenden Eigenschaften und ihre Fähigkeit, die Ausdauer zu steigern.

Ein Fest für die Sinne

Dieser Wintersalat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die leuchtenden Farben der Zutaten – das Orange des Butternutkürbisses, das Grün des Rosenkohls, das Rot der Cranberries und das Purpur der Roten Bete – machen ihn zu einem optischen Highlight auf jedem Tisch.

Das harmonische Zusammenspiel der verschiedenen Texturen und Aromen sorgt dafür, dass jeder Bissen ein Erlebnis ist. Ob als Beilage oder als Hauptgericht serviert, dieser Salat wird sicherlich zum Star jeder winterlichen Mahlzeit.

Zutaten

Salatzutaten

300g Butternutkürbis, gewürfelt
200g Rosenkohl, halbiert
150g Cranberries, getrocknet
100g Pekannüsse, grob gehackt
200g Rote Bete, gekocht und gewürfelt
100g Feldsalat oder Rucola

Dressing

4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack.

Zubereitung

Butternutkürbis und Rosenkohl rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verteilen Sie die Butternutkürbiswürfel und den halbierten Rosenkohl auf einem Backblech. Mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel den Feldsalat, die gerösteten Gemüse, Cranberries, Pekannüsse und Rote Bete vermengen. Das Dressing darüber gießen und gut vermischen.

Servieren Sie den Salat frisch und genießen Sie die Vielfalt der Aromen!

Tipps zur Zubereitung

Beim Rösten des Butternutkürbisses und des Rosenkohls ist es wichtig, sie gleichmäßig zu verteilen, damit sie gleichmäßig garen. Eine gute Idee ist es, das Gemüse vorher mit etwas Olivenöl zu bestreichen, um ein Ankleben zu verhindern und eine schöne Bräunung zu erzielen.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie dem Dressing auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter passen hervorragend zu den herbstlichen Aromen und verleihen dem Salat eine aromatische Note.

Variationen des Rezepts

Falls Sie eine vegane Variante des Salats wünschen, können Sie den Honig durch Ahornsirup ersetzen. Das gibt dem Dressing eine ähnliche Süße und bleibt pflanzlich.

Zusätzlich können Sie andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln verwenden, um dem Salat eine neue Geschmacksdimension zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, wie Feta oder Ziegenkäse, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern.

Serviervorschläge

Dieser Wintersalat eignet sich hervorragend als Beilage zu festlichen Hauptgerichten, wie einem Braten oder einem vegetarischen Auflauf. Er kann auch als eigenständiges Gericht serviert werden, insbesondere in Kombination mit einem herzhafteren Brot.

Für ein besonders ansprechendes Anrichten können Sie den Salat auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. So wird er zur perfekten Ergänzung für jede festliche Tafel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten, jedoch das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische zu bewahren.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, je nach Vorliebe.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Kann ich frische Cranberries verwenden?

Ja, frische Cranberries sind ebenfalls geeignet, sie haben jedoch einen herberen Geschmack.