Zupfbrot Mit Kräuterbutter

Name: Zupfbrot Mit Kräuterbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 250ml Wasser; 50ml Olivenöl; 100g Butter, weich; 2-3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet; Prise Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausküche

Ich liebe es, Zupfbrot zu machen, besonders wenn ich von dem köstlichen Duft der frisch gebackenen Brötchen umgeben bin. Dieses Rezept für Zupfbrot mit Kräuterbutter hat mir gezeigt, wie einfach es sein kann, ein beeindruckendes Gericht für jeden Anlass zu zaubern. Die Kombination aus weichem Brot und aromatischer Kräuterbutter macht es zu einem absoluten Hit bei meinen Gästen. Außerdem kann ich mit verschiedenen Kräutern experimentieren, was jedes Mal zu einem neuen Geschmackserlebnis führt.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:25:14.460Z

Als ich dieses Zupfbrot zum ersten Mal zubereitet habe, war ich begeistert, wie einfach es wirklich ist. Ich kam auf die Idee, verschiedene frische Kräuter zu verwenden, um der Butter einen besonderen Kick zu geben. Dadurch wurde das Brot nicht nur aromatisch, sondern auch optisch ansprechend, was es perfekt für ein gemütliches Abendessen machte.

Ein weiterer Tipp ist, das Brot vor dem Servieren in kleinere Stücke zu teilen. So können meine Gäste einfach zugreifen und jeder Bissen wird zu einem Genuss. Die Kombination aus knuspriger Kruste und der weichen, würzigen Füllung macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus frischem Brot und würziger Kräuterbutter
Eine perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit oder als Snack
Ein tolles Rezept, das einfach zu variieren ist

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Mehls ist entscheidend für die Textur des Zupfbrots. Ich empfehle, Weizenmehl Type 550 zu verwenden, da es genügend Gluten enthält, um eine gute Struktur zu gewährleisten. Achten Sie darauf, das Mehl vor dem Messen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine leichtere Teigkonsistenz zu erreichen. Dies trägt dazu bei, dass das Brot beim Backen schön aufgeht und eine luftige Krume erhält.

Die Kräuterbutter ist das Herzstück dieses Rezepts. Frische Kräuter verleihen dem Brot ein einzigartiges Aroma, während die Kombination von Knoblauch und Butter für einen reichhaltigen Geschmack sorgt. Sollten Sie eines der Kräuter nicht zur Hand haben, können Sie getrocknete Kräuter verwenden – reduzieren Sie jedoch die Menge um die Hälfte, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind.

Tipps für das Backen

Beim Gehenlassen des Teigs ist Geduld gefragt. Wenn der Teig an einem warmen Ort ruht, erhöht sich sein Volumen erheblich. Ein Hinweis darauf, dass der Teig gut gegoren ist, sind kleine Bläschen auf der Oberfläche. Sollte Ihr Teig nicht gehen, kann es an zu kaltem Raum oder abgelaufener Hefe liegen. Es lohnt sich, die Hefe immer frisch zu kaufen und die Temperatur des Wassers zu überprüfen; sie sollte lauwarm sein – etwa 37°C.

Während des Backens sollten Sie darauf achten, dass das Zupfbrot eine goldbraune Farbe annimmt. Um sicherzustellen, dass es innen auch richtig durchgebacken ist, können Sie einen Holzstäbchen-Test durchführen: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Brotes. Wenn es sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Ansonsten braucht es ein paar Minuten mehr im Ofen.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
250ml Wasser
50ml Olivenöl

Für die Kräuterbutter

100g Butter, weich
2-3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Kräuterbutter herstellen

In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit Kräuterbutter bestreichen und übereinander stapeln. In eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine noch aromatischere Butter können Sie nach Belieben weitere Kräuter oder Gewürze hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine würzigerer Note können Sie noch geriebenen Käse wie Parmesan oder Gouda zur Kräuterbutter hinzufügen. Es verleiht dem Zupfbrot eine köstliche, herzhaft-cremige Füllung und proteinreiche Ergänzung. Achten Sie nur darauf, den Käse gut zu verteilen, damit die Aromen gleichmäßig in jedem Stück zur Geltung kommen.

Wenn Sie ein glutenfreies Zupfbrot zubereiten möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Vergewissern Sie sich, dass die Mischung Xanthan oder eine ähnliche Bindemittel enthält, um die Textur des Brotes zu stabilisieren. Auch hier können die Gehzeiten variieren, also behalten Sie den Teig im Blick.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie es nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Zupfbrot auch einfrieren – dazu einfach in einen Gefrierbeutel packen. Zum Auftauen lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen.

Servieren Sie das Zupfbrot warm, direkt nach dem Backen, um das volle Aroma der Kräuterbutter zu genießen. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Suppen oder Salaten, kann aber auch einfach als Snack mit einem Dip gereicht werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dips wie Hummus oder Sour Cream, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Backen etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

→ Wie kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Lagern Sie das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Es hält sich üblicherweise 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Kräuterbutter variieren?

Ja, experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin, Basilikum oder Oregano, um neue Geschmäcker zu entdecken.

→ Ist dieses Rezept auch für Vegetarierer geeignet?

Ja, das Rezept ist komplett vegetarisch und enthält keine tierischen Produkte außer Butter.