Zupfbrot Ohne Hefe

Name: Zupfbrot Ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Salz; 200g Quark; 100ml Milch; 100g geriebener Käse (nach Wahl); 2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch); 50ml Olivenöl

Hervorgehoben unter: Traditionelle Hausküche

Ich liebe es, neue Brotvariationen auszuprobieren, und dieses Zupfbrot ohne Hefe hat mich wirklich begeistert. Die geschmackvolle Kombination aus Käse und Kräutern macht es zum perfekten Begleiter für jeden Snack oder jede Mahlzeit. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine langen Wartezeiten zum Gehenlassen des Teigs. Stattdessen kann ich dieses Brot im Nu backen und genießen. Es ist luftig, aber dennoch herzhaft und wird sicherlich ein Hit bei meinen Freunden und meiner Familie sein!

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:04:20.439Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot ohne Hefe gebacken habe, war ich skeptisch, ob es wirklich so locker sein könnte. Aber nachdem ich es nach meinem eigenen Rezept zubereitet hatte, war ich begeistert von dem Ergebnis. Es war leicht, luftig und die Käse- und Kräuternote kam perfekt zur Geltung. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter für ein noch intensiveres Aroma.

Ich habe es zu einem Familienessen serviert, und es war ein voller Erfolg. Jeder wollte das Rezept haben! Am besten schmeckt es warm und frisch aus dem Ofen. Das Zupfbrot passt hervorragend zu Dips oder einfach solo, sodass es perfekt für gesellige Abende ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach und schnell zuzubereiten
Kombination aus würzigem Käse und frischen Kräutern
Perfekt als Snack oder Beilage zu jeder Mahlzeit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Zupfbrots. Mehl bildet die Basis und sollte von guter Qualität sein, um einen elastischen Teig zu erzeugen. Ich empfehle, Typ 550 zu verwenden, da es den perfekten Glanz und die Struktur für das Brot bietet. Darüber hinaus sorgt Quark für eine saftige Konsistenz und trägt zur Lockerheit des Brotes bei – ein entscheidender Faktor, um das gewünschte Zupferlebnis zu erreichen.

Die Auswahl des Käses ist ebenfalls wichtig. Verwenden Sie einen Käse, der gut schmilzt und Geschmack bietet, wie z.B. Emmentaler oder Mozzarella. Diese Käsesorten sorgen für eine appetitliche, gedehnte Textur und einen herzhaften Geschmack. Ergänzend dazu bringen frische Kräuter nicht nur Frische, sondern auch eine aromatische Tiefe. Ich empfehle, frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie zu verwenden, da sie die Aromen des Käses wunderbar ergänzen.

Tipps zum Backen

Die Backzeit spielt eine entscheidende Rolle, um ein perfektes Zupfbrot zu gewährleisten. Backen Sie das Brot bei 180 Grad Ober-/Unterhitze und kontrollieren Sie nach 25 Minuten die Farbe. Das Brot sollte goldbraun und leicht fest an der Oberfläche sein. Sollten Sie feststellen, dass das Brot zu schnell bräunt, können Sie es mit Backpapier abdecken, um ein Anbrennen zu verhindern.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Formgebung. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig in der Backform zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backen zu fördern. Nach dem Backen sollten Sie das Brot kurz abkühlen lassen, bevor Sie es in Stücke zupfen. So wird die Kruste knusprig und das Innere bleibt weich und fluffig – perfekte Bedingungen für einen herzhaften Snack oder eine Beilage.

Zutaten

Für das Zupfbrot

500g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
200g Quark
100ml Milch
100g geriebener Käse (nach Wahl)
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
50ml Olivenöl

Alle Zutaten gut vermengen und in eine Backform geben.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Quark, Milch und Olivenöl gut verrühren. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles zügig zu einem Teig verkneten.

Käse und Kräuter hinzufügen

Den geriebenen Käse und die frischen Kräuter unter den Teig kneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Brot formen

Den Teig in eine gefettete Backform geben, eventuell glatt streichen. Mit etwas zusätzlichem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Servieren

Das Zupfbrot aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In Stücke zupfen und genießen!

Das Brot schmeckt frisch am besten!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie verschiedene Käsesorten oder Gewürze ausprobieren.

Variationen des Zupfbrots

Eine großartige Möglichkeit, das Rezept anzupassen, besteht darin, verschiedene Käsesorten zu verwenden oder zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Probieren Sie es mit Feta für eine salzige Note oder mit würzigem Cheddar für mehr Charakter. Zudem können Sie auch getrocknete Tomaten oder Oliven unter den Teig heben, um dem Brot eine mediterrane Note zu verleihen, die perfekt zu einem rustikalen Abendessen passt.

Für eine süßere Variante können Sie den geriebenen Käse durch Schokolade oder Nüsse ersetzen. Diese Mischung wird zu einem leckeren Dessertbrot, das hervorragend zu Kaffee oder Tee passt. Achten Sie darauf, die Mengenverhältnisse entsprechend anzupassen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Lagerung und Aufbewahrung

Um die Frische des Zupfbrots zu bewahren, empfehle ich, es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren. So bleibt es bis zu drei Tage saftig und lecker. Sollten Sie mehr gebacken haben, können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und bewahren Sie es bis zu einem Monat im Gefrierfach auf.

Zum Auftauen legen Sie das Brot einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lassen es bei Zimmertemperatur auftauen. Vor dem Servieren können Sie das Brot für 5-10 Minuten bei 180 Grad aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen und die Aromen zu aktivieren. So genießen Sie die Frische jederzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, der Teig kann bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange ist das Brot haltbar?

Das Zupfbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch gehalten werden.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Es bleibt bis zu 2 Monate haltbar.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können nach Belieben Zutaten wie Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.