Einfacher Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf

Name: Einfacher Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 400 g Rosenkohl, geputzt; 300 ml Sahne; 200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda); 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Butter zum Fetten der Auflaufform

Genießen Sie diesen herzhaften und cremigen Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf, der sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet. Mit zarten Kartoffelscheiben, saisonalem Rosenkohl und einer köstlichen Käsesauce ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und sorgt für ein nahrhaftes, wohltuendes Gericht, das die ganze Familie begeistern wird. Ideal für den Abendtisch oder als Beilage zu festlichen Anlässen, wird dieser Auflauf zum Lieblingsgericht auf Ihrem Tisch.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T06:48:20.933Z

Der Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Die Kombination aus cremiger Käsesauce und knackigem Gemüse sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Die Vorteile von Rosenkohl

Rosenkohl zählt zu den nährstoffreichsten Gemüsearten und ist besonders reich an Vitaminen C und K. Diese Nährstoffe sind nicht nur wichtig für starke Knochen, sondern unterstützen ebenfalls das Immunsystem. Zudem enthält Rosenkohl Antioxidantien, die helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen. Durch das Blanchieren vor dem Hinzufügen in den Auflauf bleibt der charakteristische Geschmack erhalten, und die Nährstoffe werden optimal geschützt.

Ein weiterer Vorteil von Rosenkohl ist seine Vielseitigkeit. Er lässt sich sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Salaten verwenden. Beim Kochen verstärkt sich das nussige Aroma, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für herzhafte Aufläufe macht. Kombiniert mit cremiger Käsesauce kommt der leicht herbe Geschmack des Rosenkohls besonders gut zur Geltung.

Die Bedeutung der Kartoffeln

Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Küchen der Welt geschätzt wird. Sie sind nicht nur vielseitig, sondern auch äußerst nahrhaft. Reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen, bieten sie eine hervorragende Energiequelle. In diesem Auflauf sorgen die Kartoffelscheiben für die notwendige Sättigung und geben dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit.

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte ist entscheidend für den Erfolg des Auflaufs. Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Backen besser ihre Form behalten und nicht zerfallen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Somit werden Sie beim Essen von jeder Bissen die perfekte Kombination aus Kartoffel und Rosenkohl genießen.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf perfekt gelingt, empfiehlt es sich, die Kartoffeln im Vorfeld zu schälen und in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Blanchieren Sie den Rosenkohl für etwa 5 Minuten, um ihm ein frisches, knackiges Gefühl zu verleihen. Dies hilft auch, seine leuchtend grüne Farbe zu bewahren, während es im Ofen gebacken wird.

Eine weitere wichtige Zutat ist die Käsesauce. Lassen Sie die Sahne nicht aufkochen, bevor Sie den Käse hinzufügen, da dies dazu führen kann, dass er gerinnt. Rühren Sie die Mischung langsam, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat und eine cremige, gleichmäßige Textur entsteht. So erreichen Sie die perfekte Konsistenz, die über das Gemüse gegossen werden sollte.

Zutaten

Für den Auflauf

600 g Kartoffeln
400 g Rosenkohl, geputzt
300 ml Sahne
200 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
2 EL Butter zum Fetten der Auflaufform

Für eine besondere Note können Sie auch gebratene Zwiebeln oder Speckwürfel hinzufügen.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben und blanchieren Sie den Rosenkohl für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser. Lassen Sie beides abtropfen.

Schichten des Auflaufs

Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein. Schichten Sie abwechselnd Kartoffelscheiben und Rosenkohl in die Form. Würzen Sie jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss.

Zubereitung der Käsesauce

In einem Topf die Sahne erhitzen und den geriebenen Käse sowie den gehackten Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis der Käse geschmolzen und die Sauce cremig ist. Gießen Sie die Käsesauce über das Gemüse.

Backen

Decken Sie die Auflaufform mit Alufolie ab und backen Sie den Auflauf für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 15 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffel-Rosenkohl-Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, begleitend zu einem frischen Salat oder als köstliche Beilage zu festlichen Menüs. Servieren Sie ihn warm, idealerweise direkt nach dem Backen, um die cremige Käsesauce und den zarten Rosenkohl optimal zur Geltung zu bringen.

Sie können auch mit verschiedenen Käsesorten experimentieren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Alternativ können Sie das Gericht mit gebratenem Speck oder gerösteten Nüssen verfeinern, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen können Sie ihn einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen. Wenn Sie ihn im Ofen aufwärmen, können Sie etwas frische Sahne hinzufügen, um die cremige Textur wiederherzustellen.

Für eine einfachere Portionierung können Sie den Auflauf auch in Einzelportionen teilen, bevor Sie ihn einlagern. So haben Sie jederzeit ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen zur Hand.