Geschmorter Spitzkohl mit Würziger Sauce

Name: Geschmorter Spitzkohl mit Würziger Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Spitzkohl; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Sojasauce; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Entdecken Sie die köstliche Kombination von geschmortem Spitzkohl, der in einer pikanten, würzigen Sauce gebadet wird. Dieses einfache Rezept bringt das Beste aus frischem Gemüse zur Geltung und sorgt gleichzeitig für eine geschmackliche Explosion auf Ihrem Teller. Ideal als Beilage zu Ihrem Lieblingsgericht oder als Hauptgericht für Vegetarier, wird dieser Spitzkohl jeden umhauen. Perfekt für Familienessen oder gesellige Abende, lässt sich dieses aromatische Gericht auch leicht vorbereiten und gleichzeitig genießen.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-01T06:48:19.699Z

Der geschmorte Spitzkohl ist nicht nur sättigend, sondern auch äußerst vielseitig in der Zubereitung.

Die Vorzüge von Spitzkohl

Spitzkohl ist ein ganz besonderer Vertreter der Krautfamilie. Im Vergleich zu anderen Kohlarten ist er milder im Geschmack und hat eine zarte, leicht süßliche Note. Dies macht ihn besonders vielseitig in der Küche, denn er lässt sich sowohl roh als auch gekocht genießen. Darüber hinaus ist Spitzkohl ein wunderbarer Nährstofflieferant, vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen, die Ihr Immunsystem stärken und Ihre allgemeine Gesundheit fördern können.

Ein weiterer Vorteil von Spitzkohl ist seine kurze Garzeit. Während herkömmlicher Weißkohl oft länger zum Garwerden braucht, kann Spitzkohl in kürzester Zeit zart und schmackhaft zubereitet werden. Das macht ihn ideal für schnelle, gesunde Gerichte unter der Woche, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Die perfekte Beilage

Wenn Sie auf der Suche nach einer Beilage sind, die sowohl einfach zuzubereiten ist als auch geschmacklich überzeugt, ist geschmorter Spitzkohl die perfekte Wahl. Er harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Hauptgerichten – sei es ein zartes Stück Fleisch, ein herzhaftes Risotto oder ein vegetarisches Gericht. Die pikante Sauce umhüllt die zarten Kohlblätter und hebt die Aromen perfekt hervor, sodass diese Mahlzeit im Gedächtnis bleibt.

Sie können den geschmorten Spitzkohl sogar im Voraus zubereiten und bei Bedarf aufwärmen. So haben Sie auch bei stressigen Familienessen oder Einladungen mehr Zeit, um sich Ihren Gästen zu widmen, ohne beim Kochen Kompromisse beim Geschmack eingehen zu müssen.

Variationen und Anpassungen

In der Küche sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt, und das gilt auch für dieses Rezept. Sie können die Gewürze oder die Flüssigkeiten nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie beispielsweise etwas Chili hinzu, um eine scharfe Note zu erzielen, oder verwenden Sie statt Gemüsebrühe eine Brühe von geräuchertem Gemüse für ein noch intensiveres Aroma.

Für eine noch gehaltvollere Variante können Sie zusätzlich Zutaten wie Karotten oder Sellerie in die Pfanne geben. Sie bringen nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine schöne Farbvielfalt in das Gericht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um die perfekte Mischung für Ihre Familie zu finden!

Zutaten

Zutaten für den geschmorten Spitzkohl

1 Kopf Spitzkohl
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren: Frische Kräuter nach Wahl.

Zubereitung

Spitzkohl vorbereiten

Den Spitzkohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Spitzkohl hinzufügen

Den Spitzkohl in den Topf geben und kurz mit anbraten.

Soße zubereiten

Gemüsebrühe, Sojasauce und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Köcheln lassen

Den Deckel auf den Topf setzen und den Spitzkohl bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren lassen, bis er zart ist.

Den Spitzkohl gut umrühren und eventuell nachwürzen.

Gesunde Aspekte dieses Gerichts

Das Rezept für geschmorten Spitzkohl bietet nicht nur einen fantastischen Geschmack, sondern ist auch äußerst gesund. Spitzkohl enthält viel Vitamin C, das wichtig für ein starkes Immunsystem ist, sowie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Diese Kombination macht ihn zu einer hervorragenden Wahl für alle, die auf ihre Gesundheit achten wollen, ohne auf Genuss zu verzichten.

Die Verwendung von frischen und natürlichen Zutaten wie Olivenöl und frischem Gemüse sorgt dafür, dass Sie ein nährstoffreiches Gericht auf dem Tisch haben. Darüber hinaus ist das Rezept einfach und schnell zuzubereiten, sodass Sie auch an hektischen Tagen auf eine gesunde Mahlzeit nicht verzichten müssen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie beim Kauf von Spitzkohl auf eine frische und feste Struktur. Ein guter Kopf Spitzkohl sollte knackig und dunkelgrün sein. Um maximalen Geschmack und die besten Nährstoffe zu erhalten, verwenden Sie immer frische Zutaten. Wenn Sie können, entscheiden Sie sich für Bio-Gemüse, um Pestizidrückstände zu vermeiden und die Umwelt zu schonen.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch sollten Sie darauf achten, diese nicht zu dunkel werden zu lassen, da sie sonst bitter schmecken können. Halten Sie die Hitze niedrig und rühren Sie regelmäßig um, um die geschmacklichen Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Servierideen und Präsentation

Um das Gericht ansprechend zu servieren, können Sie den geschmorten Spitzkohl in einer großen, flachen Schale anrichten. Garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch, um einen frischen Farbkontrast und zusätzliche Aromen zu bieten. Ein Spritzer Zitronensaft darüber gibt ein wenig Frische und hebt die Aromen hervor.

Kombinieren Sie das Gericht mit einem einfachen, herzhaften Brot oder einer Beilage aus Reis oder Quinoa, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Auch ein cremiges Kartoffelpüree passt hervorragend zu diesem Gericht und sorgt für ein abgerundetes Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spitzkohl im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Spitzkohl bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind vegan.