Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Kuchen zu backen, und dieser saftige Zitronenkuchen ist einer meiner Favoriten. Das erfrischende Zitronenaroma kombiniert mit der weichen, feuchten Textur macht jeden Biss zu einem Genuss. Die Zubereitung geht schnell, und der Kuchen eignet sich perfekt für Kaffeepausen oder als Dessert. Mit einer leichten Zuckerglasur verfeinert, ist er nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden zu teilen!
Bei meinem letzten Backabend wollte ich etwas Frisches und Erfrischendes kreieren, und da kam mir der Zitronenkuchen in den Sinn. Ich habe ein einfaches Rezept verwendet, das trotz seiner Schlichtheit unglaublich saftig wird. Der Trick liegt in der Zugabe von Joghurt, der nicht nur für die feuchte Konsistenz sorgt, sondern auch das Zitronenaroma wunderbar unterstützt.
Um den Kuchen noch abwechslungsreicher zu gestalten, habe ich einige Zitronenschalen und ein wenig frisch gepressten Zitronensaft hinzugefügt. Diese Zutaten bringen eine herrliche Frische und sorgen dafür, dass der Kuchen jeder Kaffeetafel einen besonderen Akzent verleiht. Probieren Sie es aus – ich verspreche, Sie werden begeistert sein!
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Erfrischendes Zitronenaroma, das den Gaumen belebt
- Saftige Textur, die beim ersten Biss schmilzt
- Ideal für jede Gelegenheit – einfach zuzubereiten!
Die Rolle der Zutaten
Die Zutaten in diesem Rezept spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Die Butter sorgt nicht nur für eine reichhaltige Konsistenz, sondern trägt auch zur saftigen Textur bei. Wenn möglich, verwenden Sie hochwertige Butter, da der Geschmack hier besonders zur Geltung kommt. Der Zucker harmoniert perfekt mit dem Säuregehalt der Zitronen und verstärkt deren Frische.
Die Eier fungieren als Bindemittel und sorgen dafür, dass der Kuchen beim Backen aufgeht und locker wird. Achten Sie darauf, die Eier zuerst auf Raumtemperatur zu bringen, damit sie sich besser mit der Butter verbinden. Der Joghurt fügt zusätzliche Feuchtigkeit hinzu und unterstützt die zarte Krume, die wir bei diesem Zitronenkuchen anstreben.
Backtechnik
Eine gleichmäßige Temperatur ist beim Backen entscheidend. Heizen Sie den Ofen gut vor – eine unzureichende Vorheizzeit kann dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht oder an den Rändern verbrennt. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberseite goldbraun ist und bei leichtem Antippen zurückspringt. Wenn Sie sich unsicher sind, führen Sie den Holzstab-Test durch: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt.
Um sicherzustellen, dass der Kuchen beim Backen nicht zu trocken wird, empfehle ich, die Backzeit nicht zu überschreiten. Überwachung ist das A und O! Nach 25 Minuten sollten Sie einen Blick in den Ofen werfen, da die Backzeit je nach Ofen variieren kann. Auch die Auswahl des Blechs ist wichtig; ein dunkles Blech kann dazu führen, dass der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt.
Zutaten
Für den saftigen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Joghurt
- Saft und Schale von 2 Zitronen
Zutaten für die Glasur
- 200 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
Hier erfahren Sie, wie Sie den Kuchen zubereiten können:
Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig rühren. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
Backen
Den Teig in ein gefettetes Blech (ca. 30x40 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochener Holzstab sauber herauskommt.
Glasur
Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.
Profi-Tipps
- Für extra Zitronenfrische können Sie fein geriebene Zitronenschale in den Teig geben oder die Glasur noch mit etwas Zitronenzucker verfeinern.
Tipps zur Glasur
Die Zuckerglasur ist das Tüpfelchen auf dem i für Ihren Zitronenkuchen. Achten Sie darauf, den Puderzucker gut mit dem Zitronensaft zu vermischen, bis eine glatte, glänzende Konsistenz entsteht. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Zitronensaft hinzu; ist sie zu dünn, mehr Puderzucker. Diese Konsistenz sorgt dafür, dass die Glasur schön auf dem Kuchen haften bleibt.
Um ein ansprechendes Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Glasur in einem dünnen Strahl über den abgekühlten Kuchen zu gießen. Lassen Sie die Glasur einige Minuten fest werden, bevor Sie den Kuchen schneiden und servieren. So erhalten Sie schöne, gleichmäßige Stücke ohne klebrige Finger.
Lagerung und Variationen
Nach dem Backen können Sie den Zitronenkuchen bei Raumtemperatur mehrere Tage aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Auch im Kühlschrank bleibt er frisch, aber beachten Sie, dass die Textur dadurch etwas fester werden kann. Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie jede in Folie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
Variationen sind ebenfalls möglich, um den Kuchen nach Ihrem Geschmack anzupassen. Fügen Sie beispielsweise eine Prise Ingwer oder eine Messerspitze Kurkuma für einen zusätzlichen Geschmacksakzent hinzu. Sie können auch mit verschiedenen Zitrusfrüchten experimentieren und Limetten- oder Orangenschale verwenden, um neue Aromen zu entdecken. Wenn Sie es etwas gesünder mögen, können Sie den Zucker teilweise durch Honig oder ein Süßungsmittel Ihrer Wahl ersetzen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach. Vor dem Servieren tauen Sie ihn bei Raumtemperatur auf.
→ Kann ich den Zucker durch alternative Süßstoffe ersetzen?
Ja, Sie können Zucker durch Erythrit oder einen anderen Süßstoff ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da einige Süßstoffe süßer sind.
→ Wie kann ich den Kuchen variieren?
Fügen Sie nach Belieben Nüsse oder Beeren hinzu. Diese verleihen dem Kuchen eine interessante Textur und Geschmack.
→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.
Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Ich liebe es, Kuchen zu backen, und dieser saftige Zitronenkuchen ist einer meiner Favoriten. Das erfrischende Zitronenaroma kombiniert mit der weichen, feuchten Textur macht jeden Biss zu einem Genuss. Die Zubereitung geht schnell, und der Kuchen eignet sich perfekt für Kaffeepausen oder als Dessert. Mit einer leichten Zuckerglasur verfeinert, ist er nicht nur lecker, sondern sieht auch toll aus. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden zu teilen!
Erstellt von: Henrike Sommer
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 12 Stück
Was Sie brauchen
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Joghurt
- Saft und Schale von 2 Zitronen
Zutaten für die Glasur
- 200 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig rühren. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und abwechselnd mit dem Joghurt sowie dem Zitronensaft und der -schale unterrühren.
Den Teig in ein gefettetes Blech (ca. 30x40 cm) geben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein eingestochener Holzstab sauber herauskommt.
Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.
Zusätzliche Tipps
- Für extra Zitronenfrische können Sie fein geriebene Zitronenschale in den Teig geben oder die Glasur noch mit etwas Zitronenzucker verfeinern.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Cholesterol: 120mg
- Sodium: 50mg
- Total Carbohydrates: 44g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 30g
- Protein: 4g