Bananenbrot Low Carb

Name: Bananenbrot Low Carb
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Mandelmehl; 50g Kokosmehl; 4 Eier; 70g Erythrit (oder ein anderer Süßstoff); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Optional: 50g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie ein köstliches Bananenbrot, das low carb und perfekt für eine gesunde Ernährung ist.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T20:42:38.799Z

Bananenbrot ist ein beliebtes Gebäck, das sich perfekt für den Nachmittagstee eignet. Diese Low Carb-Version ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbarer Bananengeschmack mit einer leichten Süße
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht

      

Die Vorteile von Low Carb

Eine low carb Ernährung hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, da sie viele gesundheitliche Vorteile bietet. Bei einer Reduzierung der Kohlenhydrataufnahme kann der Körper effektiver Fett als Energiequelle nutzen, was zur Gewichtsreduktion beitragen kann. Gleichzeitig bleibt der Blutzuckerspiegel stabiler, was für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz von Vorteil ist.

Das Bananenbrot enthält gesunde Fette aus den Nüssen und Ballaststoffe aus den verwendeten Mehlen, die beide zur Sättigung beitragen. Diese Kombination sorgt dafür, dass Sie sich nach dem Verzehr länger satt fühlen und Heißhungerattacken vermeiden können.

Zutaten im Fokus

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Low Carb Bananenbrots. Reife Bananen bringen nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern auch natürliche Süße mit sich, die den Einsatz von Zucker reduziert. Mandel- und Kokosmehl sind hervorragende Alternativen zu herkömmlichem Weizenmehl und bieten zudem viele Nährstoffe und Ballaststoffe.

Erythrit, ein natürlicher Süßstoff, hilft, den Zuckergehalt zu minimieren, ohne den süßen Geschmack zu verlieren. Diese Zutat ist kalorienarm und hat einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, was sie ideal für eine gesunde Ernährung macht.

Perfekte Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot lässt sich hervorragend zu verschiedenen Anlässen servieren. Ob zum Frühstück mit einer Tasse Kaffee, als Snack für zwischendurch oder als gesunde Dessertoption – es passt immer. Mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer leichten Frischkäsecreme verfeinert, wird es zu einem echten Genuss.

Wenn Sie das Bananenbrot aufpeppen möchten, können Sie es mit frischen Früchten oder einer Prise Zimt garnieren. So wird jedes Stück zu einem kleinen Highlight und bereichert Ihre gesunde Ernährung auf köstliche Weise.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Mandelmehl
50g Kokosmehl
4 Eier
70g Erythrit (oder ein anderer Süßstoff)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
Optional: 50g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Alle Zutaten gut vermischen und in eine Backform geben.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten.

Teig herstellen

Die reifen Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit den Eiern, Erythrit, Vanilleextrakt und einer Prise Salz vermengen. Mandelmehl, Kokosmehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen überprüfen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Gitterrost legen.

Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und genießen!

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack zu variieren! Fügen Sie verschiedene Nüsse oder Samen hinzu, um zusätzliche Textur und Nährstoffe zu erhalten. Geröstete Mandeln oder Kürbiskerne passen hervorragend und bringen eine knusprige Note in das weiche Brot.

Für Schokoladenliebhaber können Sie zuckerfreie Schokoladenstückchen integrieren. Diese verleihen dem Bananenbrot eine süße Überraschung, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen wird, ohne den gesunden Aspekt zu gefährden.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es mehrere Tage saftig und lecker. Alternativ können Sie es auch in Scheiben schneiden und einfrieren.

Wenn Sie es im Gefrierfach aufbewahren, können Sie es einfach nach Bedarf auftauen und genießen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um immer einen gesunden Snack zur Hand zu haben, wenn die Gelüste kommen.

Gesundheitliche Vorteile von Bananen

Bananen sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie sind reich an Kalium, welches wichtig für die Herzgesundheit ist und dabei hilft, den Blutdruck zu regulieren. Zudem enthalten sie Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern.

Die in Bananen enthaltenen Antioxidantien können zudem Entzündungen im Körper reduzieren und das allgemeine Wohlbefinden steigern. Durch die Verwendung von Bananen in diesem Rezept profitieren Sie nicht nur vom Geschmack, sondern auch von den gesundheitlichen Vorteilen dieser wunderbaren Frucht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können die Bananen durch Apfelmus ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu diesem Rezept.