Bananenkuchen mit Joghurt

Name: Bananenkuchen mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 2 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt (optional); Prise Salz; Butter zum Einfetten der Backform

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Joghurt ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus reifen Bananen und cremigem Joghurt verleiht dem Kuchen eine wunderbare Feuchtigkeit und einen dezenten Geschmack. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Snack oder zum Kaffeetisch. Wenn ich Gäste habe, kommt dieser Kuchen immer gut an und das Beste daran ist, dass er auch nicht allzu süß ist, sodass man immer ein Stück mehr essen kann.

Erstellt von

Henrike Sommer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:25:07.846Z

Als ich letztens reife Bananen übrig hatte, beschloss ich, sie für diesen leckeren Bananenkuchen mit Joghurt zu verwenden. Die Zugabe von Joghurt sorgt nicht nur für die notwendige Feuchtigkeit, sondern macht den Kuchen auch schön fluffig. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch die Kombination aus Joghurt und Banane ist der Schlüssel für die perfekte Konsistenz.

Ich empfehle, den Kuchen mit einem Hauch Zimt zu verfeinern – das bringt eine wunderbare Würze. Und für die dekorative Note habe ich den Kuchen mit ein paar frischen Bananenscheiben belegt, bevor ich ihn serviert habe. Es wird Ihren Gästen sicher gefallen!

        Darum werden Sie diesen Kuchen lieben
        Die perfekte Balance zwischen süß und cremig
Ein einfaches Rezept, das jeder nachmachen kann
Ideal für jede Gelegenheit, ob Kaffee oder Feier

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenkuchen sind die reifen Bananen. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit und eine natürliche Bindung in den Teig. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Bananengeschmack. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Stellen aufweisen, da dies das Aroma verbessert. Vergessen Sie nicht, in der Mischung gut zu zerdrücken, um die Bananen vollständig zu integrieren und einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.

Der Joghurt ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der dem Kuchen seine saftige Konsistenz verleiht. Er wirkt als Feuchtigkeitsspender und sorgt dafür, dass der Kuchen besonders fluffig wird. An dieser Stelle können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Textur zu erzielen. Denken Sie daran, den Joghurt vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er zimmerwarm ist und sich besser mit den anderen Zutaten vermischt.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. So stellen Sie sicher, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und nicht in der Mitte zusammenfällt. Verwenden Sie eine Kastenform und fette sie großzügig mit Butter ein, damit der Kuchen leicht herausgenommen werden kann. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist, stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte - er sollte sauber herauskommen und der Kuchen an den Rändern goldbraun sein.

Nach dem Backen sollten Sie den Kuchen für mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dadurch kann er sich setzen und behält seine Form beim Herausnehmen. Wenn Sie ihn direkt stürzen, riskieren Sie, dass er bricht oder auseinanderfällt. Lassen Sie ihn danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie ihn anschneiden, damit die Textur ideal bleibt und sich die Aromen entfalten.

Zutaten für Bananenkuchen mit Joghurt

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Joghurt
100 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt (optional)
Prise Salz
Butter zum Einfetten der Backform

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel und mischen Sie sie mit dem Joghurt, Zucker und den Eiern, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Fetten Sie eine Kastenform mit Butter ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für ungefähr 40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie einige Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Dies verleiht dem Kuchen eine noch aufregendere Textur!

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Kuchen zusätzliche Texturen und Aromen zu verleihen. Wenn Sie es etwas exotischer mögen, können Sie auch Kokosraspeln oder ein paar Esslöffel Erdnussbutter in den Teig geben. Diese Zutaten ergänzen den Bananengeschmack perfekt und machen den Kuchen noch interessanter.

Servieren Sie den Bananenkuchen am besten mit einer leichten Staubzuckerbestäubung oder einem Klecks Joghurt obendrauf, um einen frischen Kontrast zu schaffen. Er eignet sich hervorragend zum Kaffee, kann aber auch als gesunder Snack für zwischendurch dienen. Für eine festliche Note können Sie den Kuchen mit etwas Schokoladensauce oder frischen Früchten garnieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie übrig gebliebenen Bananenkuchen haben, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit er frisch bleibt. Bei Raumtemperatur hält er sich etwa 2-3 Tage. Sie können den Kuchen auch im Kühlschrank lagern, allerdings könnte er etwas an Feuchtigkeit verlieren. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht in der Mikrowelle erwärmen, um die ursprüngliche Saftigkeit zurückzugewinnen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und verpacken Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur, damit er seine Textur behält. So haben Sie jederzeit ein Stück leckeren Bananenkuchen zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um diesen Kuchen glutenfrei zu machen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihren Vorlieben anpassen, aber achten Sie darauf, dass der Kuchen dadurch weniger süß wird.

→ Eignet sich der Kuchen zum Einfrieren?

Ja, dieser Kuchen lässt sich gut einfrieren! Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Gefrierfach.